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 ginger beer recette

Je suis une grande fan de gingembre et ce, sous toutes ses formes... Infusions, bonbons, confitures... c'est donc tout naturellement qu'il m'est venu l'envie d'essayer de faire ma propre Ginger Beer. Il faut dire aussi que le tarif des bières au gingembre dans le commerce y a joué pour beaucoup également. ;-) Tout d'abord, il faut savoir que contrairement à ce que l'on pourrait croire, la "Ginger Beer" ne contient pas d'alcool. Originaire de Jamaïque, cette boisson rafraichissante est tout simplement une boisson gazeuse fermentée à base de gingembre. Voici comment la préparer...

 

Ceci est une recette simple et rapide qui ne nécessite pas de préparer un levain de gingembre (ginger bug) préalablement.

Ingrédients pour fabriquer une Ginger Beer "maison" :
ingredients ginger beer

 

- Une belle racine de gingembre frais (environ 100g)
- 100 grammes de sucre en poudre (pas plus de 150g dans tous les cas)
- 20cl de jus de citron jaune frais (pour acidifier la boisson)
- Environ 1/4 de cuillère à café d'un sachet de levure sèche de boulanger (ne pas utiliser de levure chimique !)
- 1 litre d'eau de source
- 1 bouteille d'eau en plastique (pas de bouteille en verre afin qu'elle n'explose pas lors de la fermentation).

 

 

 

 

Recette facile et rapide de "Ginger Beer" maison :

Brosser la racine de gingembre, on peut la peler grossièrement et la hâcher en petits morceaux assez fins pour bien diffuser l'arôme. 
gingembre pelegingembre hacheVerser l’ensemble des ingrédients cités plus haut dans la bouteille. Utiliser un entonnoir pour faciliter l'opération.
recette ginger beer maisonlevure boulanger biere gingembreCompléter avec de l'eau de source jusqu'à ce que la bouteille soit pleine. Laisser un petit espace tout de même.
biere au gingembre fabricationSecouer le tout puis laisser reposer la bouteille 24h à proximité d'un radiateur par exemple afin d'accélérer le processus de fabrication. Les levures et le sucre vont produire du gaz même à température ambiante.

fermentation ginger beerQuand la bouteille est bien dure et que quelques bulles sont visibles, la fermentation est terminée. Ouvrir doucement le bouchon afin que le gaz s'échappe lentement.
Personnellement, j'avais un peu peur que ça pète alors j'ai ouvert le bouchon plusieurs fois au cours des 24h pour laisser s'échapper le gaz carbonique.
Filtrer ensuite le contenu de la bouteille à l'aide d'un chinois (j'ai utilisé un presse agrume) pour enlever les morceaux puis placer la bouteille au réfrigérateur 1 journée afin de stopper la fermentation et d'obtenir une boisson bien fraîche. Une fois au frigo, j'ai continué à vérifier que la bouteille ne se remettait pas sous pression et c'était bon.

La dégustation :
A l'ouverture, cela fait le même bruit qu'une bouteille de coca. C'est bon signe... De fines bulles sont bien présentes. C'est très bon et rafraichissant. Le dosage du sucre est parfait! Le goût de gingembre n'est pas trop prononcé, je m'attendais à quelque chose de plus piquant. La boisson est pétillante et non alcoolisée. On sent le jus de citron et aussi très légèrement un arrière goût de levure mais ça n'est pas dérangeant.
Bref, une expérience réussie à renouveler...

Ne pas confondre la ginger beer avec le Ginger Ale qui nécessite de porter la mixture à ébullition afin d'obtenir un soda comme le Canada Dry par exemple.

Afin de poursuivre notre test, je me suis procurée différentes sortes de bières au gingembre afin de les tester pour vous !
Voici la sélection...
marques bieres gingembreJe ne manquerai pas de vous faire savoir laquelle sera ma préférée... Et si l'une d'entre elles arrivera à la cheville de ma bière au gingembre préférée : La crabbie's !