C'est dans les rayons de Grand Frais que nous avons trouvé une patate douce blanche : La variété kumara.
Déjà fan de la patate douce classique orange, on a testé pour vous ce tubercule...

La patate douce produit des tubercules de forme plus ou moins allongée et de couleur beige, brune, jaune, orange, rouge ou violette selon les variétés. La chair du tubercule varie également : blanc, jaune, orange, rouge, rose ou violette. Toutes les combinaisons de couleur sont possibles.

Les patates douces sont riches en amidon. Leur saveur sucrée et leur texture farineuse rappellent un peu celles de la châtaigne. Les tubercules à chair blanche ou jaune pâle sont moins sucrés et plus farineux. Les patates douces à chair pigmentée doivent leur coloration à des composés antioxydants aux propriétés anticancérigènes et anti-inflammatoires pour l'organisme. Elles sont aussi visuellement plus intéressantes.

Recette patate douce blanche

La patate douce est très facile à cuisiner. la méthode la plus simple est de la cuire à l'eau.
Eplucher la patate douce et la couper en gros morceaux.
Cuire les patates à l'eau. Elles cuisent beaucoup plus rapidement que les pommes de terre. 10 minutes de cuisson devraient suffire.
Elles prennent une teinte plus foncée après la cuisson.
Elles ont un goût moins prononcé que la patate douce classique et sont un peu plus farineuse. Plus proche du goût de la pomme de terre.
Nous les avons accompagné d'un filet de julienne aromatisé aux zestes de Combava.
Bref, on valide donc la patate douce blanche même si elle a peu d'intérêt, son goût est bon.