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 falafel

 J'ai découvert les falafels dans un kebab et j'ai adoré ! Je vous propose de découvrir ma recette pour faire des falafels maison en 10 minutes chrono et à moindre coût.

 

  

 

 

 

Le falafel ou tamiya est une spécialité culinaire orientale constituée de pois chiches ou de fèves mélangés à diverses épices, et frite dans l'huile.

Ingrédients pour faire des falafels :

- 300 grammes de pois chiches secs
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- quelques feuilles de menthe ou de persil selon votre préférence
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- graines de sésame
- sel, poivre
- huile de friture

Recette facile et rapide de falafels

Mettre les pois chiches secs à tremper dans de l'eau pendant 24h. Il ne faut surtout pas faire cuire les pois chiches !
Le lendemain, bien les rincer puis les égoutter en les séchant le plus possible avec du papier absorbant.
pois chiches secs

Peler l'oignon et les gousses d'ail et les couper grossièrement.
ingredients falafelsHâcher les herbes en morceaux.
herbes hacheesMettre les pois chiches, les herbes, l'oignon et l'ail dans un recipient. Ajouter les épices, la levure et une bonne cuillère à soupe de graines de sésame et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
epices pour falafelsmix falafels

pate falafelLe secret pour obtenir une pâte bien homogène qui ne se délitera pas à la cuisson est de ne pas mettre d'eau, donc de bien sécher tous ses ingrédients.
J'ai choisi d'utiliser mon diffuseur à thé pour façonner des petits palets de falafels.
moule falafelsRemplir le moule de pâte, tasser et lisser à l'aide d'un couteau plat.
falafel galetteDémouler le galet de falafel et l'enrober de graines de sésame.
falafel sesameFaire chauffer un peu d'huile dans une poêle (environ un demi centimètre de hauteur) et faire cuire les galettes de falafels au fur et à mesure de leur réalisation. Laisser dorer les falafels de chaque côté.
friture falafelsEgoutter les falafels dans du papier absorbant.
falafels au sesameEt déguster les encore chauds ! 
interieur falafelIls seront délicieux servis avec une sauce à base de yaourt à la grecque que vous agrémenterez selon votre goût ou avec du tahin (crème de sésame).
Bon appétit !
recette falafel sesame