On a testé pour vous l'adaptation du plat kabyle "Tikourbabine" ou "Taasbant" en plat végétarien. On vous propose donc la recette de boulettes de semoule aux petits pois... sans la viande.

 Voici la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette : Pour 4 personnes.
- 500g de semoule de blé moyenne
- 1 grosse boite de petits pois
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- coriandre, piment doux, piment d'espelette, sel, huile
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

La recette des boulettes de semoule kabyles :
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent.
- Ajouter ensuite hors du feu 2 grosses cuillères à soupe de paprika, mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Laisser mijoter à feu doux.

- Verser dans une bassine 500g de semoule moyenne et une petite cuillère à café de sel. Huiler la semoule légèrement (environ 3 cuillères à soupe) et mélanger.
- Mouiller ensuite progressivement la semoule avec de l'eau (ou du bouillon) tout en malaxant.
- Utiliser la moitié du bouquet de menthe. Rincer à l'eau et hâcher grossièrement les feuilles. Préparer des morceaux biseautés d'ail.
- Ajouter la menthe à la préparation de semoule et continuer à mélanger. La pâte ne doit pas coller aux doigts (si c'est le cas, ajouter de la semoule), et être suffisament élastique (ajouter de l'eau si besoin).

- Séparer la boule de pâte en 2, puis encore en 2. Compacter suffisamment les boulettes pour qu'elles ne se désagrègent pas. Farcir chaque boulette de 1 ou 2 feuilles entières de menthe puis remodeler la boulette.
- Piquer chaque boulette avec les morceaux d'ail. Puis remodeler.
- Goûter le bouillon. Ajouter du sel si nécessaire et du paprika. Ajouter le coriandre et un peu de piment d'espelette pour apporter un peu de piquant au plat.
- Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon.
- Retourner les boulettes de temps en temps pour une cuisson uniforme. Laisser cuire à légère ébullition pendant 10 minutes.
- Ajouter ensuite les petits pois égouttés. Laisser cuire à nouveau 10 minutes.
- Goûter pour vérifier l'assaisonnement.
- Servir la boulette en premier dans chaque assiette.
- Découper la boulette avant de mettre la sauce et les petits pois pour éviter les projections. ;-)
- Ajouter les petits pois et la sauce et déguster ! Bon appétit.